细品武夷山乡间的传统美食
导语 “炒粉调糖扑鼻香，年年岁末印糕忙。小儿最算他无赖，未待烘干入口尝。”这首诗说的便是武夷山的传统小吃——印糕子。一壶岩茶，几块印糕子，喝一口岩茶，再拿起一块印糕子慢慢地嚼，细细地品出其中的味道。
“印糕子每一步都是手工做出来的，好吃!很多人都专门找到我家来买。”24日，家住后乾村的王火金告诉记者，他今年54岁，做印糕子已有十几年了。每年做印糕子，周围的邻居都会来帮忙，大家都分好工，他就负责搅拌米粉。“大家都很麻利，一天可以做上百斤呢。”
印糕子的做法说复杂也复杂，说简单也简单，首先是炒米，炒的时候要注意，把米炒得微微发黄就可以了，不能生也不能焦，炒好的米再加工成米粉。然后，把事先炒好的芝麻、花生倒进米粉里，再加上熬好的白糖，用手搅拌均匀，捏上去有点微微湿润又没有糖汁流下来就好了。最后就是印糕子，印糕子的重要工具叫做“糕子印”，“糕子印”是在长约30厘米的木条上雕出五六个匀称的图案，有小花、小鸟、小鱼等一些寓意吉祥的图案。把搅匀的米粉倒在这些模具上，压紧刮平，再轻轻敲打“糕子印”的背面，糕子便会脱落下来，再将这些糕子摆在筛子上，拿到炭火上烘一天一夜，印糕子就做好了。
烘烤后的糕子，装入铁皮箱内，放上个半年都不会变质。现在，印糕子在武夷山市面上难匿踪迹，只有每年的过年前后才会在集市上看到，卖者大多挑着担子在街上叫卖，也不愁卖，基本上小半天的功夫就卖完了。
